「旨・食・喜」盛岡のラーメン・担々麺の店 [一風亭]

冷やし坦々万能タレ

テレビで何度も取り上げられてます。

ご自宅で出来る簡単レシピ

■冷やし担々麺

完成画像

材料(2人分)分量の目安
  • 冷やし担々万能タレ90g(大さじすりきり6杯)
  • 240cc
  • 300g
  • 豚ひき肉80g
  • 甜麺醤大さじ2
  • 胡椒少々
  • 長ネギ1/2本(白髪ネギ)
  • カイワレ10本
  • サラダ油小さじ1
  • 万能ネギ少量
作り方
  1. サラダ油で豚ひき肉を炒める
  2. 半分、火が通ったら胡椒をふりかける
  3. 甜麺醤を入れ、しっかりと炒め、火が通ったら別皿に移す
  4. 麺を茹でる(茹で時間はお好みで。おすすめは規定より一分多く)
  5. 茹で上がったら冷水で冷やす
  6. よく水を切り、皿に移す
  7. 冷やし担々万能タレ90g(大さじすりきり6杯)に水240ccを混ぜ、よく振り、麺の上からかける
  8. ③の豚ひき肉、白髪ネギ、カイワレ、万能ネギを盛り付け完成

※ラー油、すりごま等を別途追加するとさらに美味しく食べられます。

※⑦の工程で冷水を使用すると更に美味しく食べられます。

■冬のたんたん鍋

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材料(3~4人分)分量の目安
  • 冷やし担々万能タレ160g(製品1本分)
  • 450cc
  • 豚バラ肉150g
  • 豚ひき肉120g
  • 甜麺醤大さじ3
  • しめじ1/2パック
  • 長ネギ1本
  • にら1/3束
  • 豆腐半丁
  • 白菜1/8株
作り方
  1. サラダ油で豚ひき肉を炒める
  2. 半分、火が通ったら胡椒をふりかける
  3. 甜麺醤を入れ、しっかりと炒め、火が通ったら別皿に移す
  4. 豚肉は1口大に、白菜、にらはざく切りに、長ネギは斜め切りに、しめじは石づきを切り小房に分け、豆腐は水切りして食べやすい大きさに切っておく
  5. 鍋に「よく混ぜた冷やし担々万能タレ」と水を入れてしっかりと混ぜる
  6. 鍋を火にかけて④と③を加えて煮込む
  7. 具材に火が通ったら出来上がりです♪

■冷やし担々チーズリゾット

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材料(1人分)分量の目安
  • 冷やし担々万能タレ30g(大さじすりきり2杯)
  • 80cc
  • ご飯180g
  • スライスチーズ1枚
  • 粉チーズ少々
作り方
  1. 皿に「よく混ぜた冷やし担々万能タレ」と水を入れてしっかりと混ぜる
  2. ①をご飯にかける
  3. スライスチーズをのせ、粉チーズをかける
  4. レンジで温めて、スライスチーズが溶けたら完成♪